Zuivere Koffie wordt gebrand en verpakt in de gevangenis van het Justitieel Complex Zaanstad. De onderneming leidt bovendien gevangenen op zodat ze met nieuwe skills terugkeren naar de samenleving. Er zijn al 67 bajes-baristas geplaatst, dus de opzet werkt.

Zuivere Koffie is ook beschikbaar voor grootverbruikers. Strafrechtadvocaten krijgen kwantumkorting. Per oktober biedt het bedrijf bovendien thee aan, onder het label Guiltea.